トゥルトゥルの食感がくせになる「松山あげ」

めったに外食しないので、ふだんは酵素玄米か雑穀米と具沢山のみそ汁をよく食べます。
おかずは作ったとしても1品で、作らないことも多いです。

最近、味噌汁の具でお気に入りなのが、松山あげです。「松山あげ きざみ」が売られているので、成城石井で買っています。油揚げは好きだし、松山あげのことは前から知っていて、スーパーでたまに見かけていたんですが、買ったことはありませんでした。

似たような「南関あげ」は、熊本県のショップで買って、先に食べました。松山あげから派生しているそうですね。

油揚げは冷凍保存できますが、松山あげは常温保存で90日程度日持ちがします。

豆腐を3ミリほどにスライスし、ギリギリまで圧縮して水分を取り除き、菜種油で丁寧にあげて作られていることで、独特のサクフワ感があるそうです。

松山あげのきざみは小さくて使いやすいし、値段も安く、トゥルトゥルの食感がくせになります。

松山あげについては、平松洋子さんの「おあげさん」にも詳しく書かれています。