一度やってダメだったものを、もう一回やってみる癖があります。
ぬか漬けも2回目のトライでしたが、続きませんでした。。。
もう、ぬか漬けは自分で作りません。毎日かき混ぜるのがめんどくさくて(^_^;)
ぬか漬けは生野菜が食べられるし、酵素玄米にも合うし、栄養価が高いので良いなと思います。
ぬか漬けではありませんが、自然食品店でぬか漬風味の浅漬けの素を初めて買ってみました。
米ぬかを酵母菌と乳酸菌で発酵
「麹屋甚平 浅漬の素」は500ml入りです。値段は300円台だったと思います(・・;)
米ぬかを酵母菌と乳酸菌で発酵させることで、ぬか漬風味となっています。
そのため、ぬかのようなにおいがします。
原材料はとてもシンプルで、
原材料：米ぬか糀、米麹、食塩（シママース塩）、酵母菌、乳酸菌
となっています。
化学調味料や安定剤などは使われていません。
キャベツの浅漬け
これ1本で、きゅうりが15本漬けられます。
●きゅうり ・・・ 5mmの小口切り、浅漬け5～10分、本格漬け30分
●白菜、キャベツ ・・・ 7～8mmの千切り、浅漬け５～10分、本格漬け20～30分
●大根、カブ ・・・ 2～3mmのスライス、浅漬け10～15分、本格漬け2時間
●なす ・・・ 5mm幅の半円切り、浅漬け10～15分、本格漬け2時間
●にんじん ・・・ 2～3mmのスライス、浅漬け10～20分、本格漬け2時間
キャベツがあったので、ジップロックに入れて漬けてみました。
作り方も簡単です。
１．小口切りにした野菜をビニールに入れ、ひたる位に本品を入れる
２．空気を抜いて栓をし、軽くもむ。冷蔵庫に入れて漬け込む
３．軽くしぼってできあがり
うーん、美味しいです♪
量の加減がまだわからないけど、そのうち慣れると思います。
手軽で便利
サラダ感覚で手軽に野菜が食べられるのもいいです。
ぬか漬けより短時間で出来上がるのも魅力的です！
めんどくさがりな私にはピッタリの浅漬けの素です。
