5年前、ぬか漬けを作っていたことがあります。はなまるマーケットで見て、やってみようと思いました。ジップロックに入れて、冷蔵庫に保存していました。
しかし、その頃は毎週野菜を買っていなかったのもあって、続きませんでした(^_^;)
ぬか漬けは、植物性乳酸菌がたくさん入っているし、ビタミンやミネラル・食物繊維が摂れるし、美味しいですよね♪
ぬか漬けをまたやってみたくなったので、大地宅配で「ウエダ家のにおわないぬか床」を買いました。
ぬか床特有の臭いも少ない
「ウエダ家のにおわないぬか床」は、有機JASまたは栽培期間中農薬不使用の米のぬかを使用し、沖縄の塩「シママース」とウエダ家の自然発酵乳酸菌などを入れて熟成させてあります。
自然発酵乳酸菌の効果で雑菌が繁殖しにくいため、毎日かきまぜなくてもOKで、ぬか床特有のツンとする臭いも少ないのが特徴です。
原材料：
米ぬか、食塩、発酵液（昆布、乳酸菌、酵母）、唐辛子
ミニサイズを購入
「ウエダ家のにおわないぬか床」は1kgで1,800円（+税）、「ウエダ家のにおわないぬか床ミニサイズ（補充にも）」は500gで990円（+税）となっています。
ぬか床のにおいは気にならないのですが、毎日かき混ぜなくてもいいというのが気に入りました。
続くか分からないし、少量から始めようと思い、ミニサイズ（990円+税）を買いました。
ぬか床の手入れ
ぬか床をフタ付きの容器に移し替えて、冷蔵庫で保管します。
何も漬けない時は、週に1度かき混ぜる程度で充分だそうです。
容器は野田琺瑯のレクタングルにしようかなと思っています。
私は何事も形から入るし、お気に入りの容器を使えば、気分も上がるかなと。
私にとってはぬか漬けと言えばきゅうりなので、まずはきゅうりをつけたいと思います。
▼ウエダ家のみなさんも20年来の大地を守る会の会員だそうです。
