歩いて図書館に行く途中で、パン屋さんを見つけたので入ってみました。
金土のみ営業のパン屋さん
「Baking Lab（ベーキング ラボ）」は、東京メトロ南北線「本駒込駅」エレベーター口から徒歩30秒のところにある、赤くて可愛らしい小さなお店です。
自然素材と天然酵母を使ったパン屋さんです。
こだわりの素材
有機（オーガニック）・減農薬の具材が使われています。
ポストハーベストの心配がなく味と香りが良い南部小麦、ホシノ丹沢酵母、アルカリイオン水、ゲランド塩（天日塩）、よつ葉バターなど、余分なものは入れず素材にこだわって作られています。
猫も寄ってくる良い香り
6枚切りの「角食パン」（470円）と、全粒粉の「丸パン」（3個入り・190円）を買いました。
角食パンは砂糖や乳製品が使われていませんが、小麦粉がたっぷり使われていて、香りが豊かです。
「Baking Lab」のパンは、低温で長時間発酵させることで、風味を引き出しているそうです。
パンの美味しい温め方と保存についての説明書きをいただきました。霧吹きで水分を補ってから、焼くと良いそうです。
魚焼きグリルで温めました。受け皿には水ではなく、石を入れて使っています。
食パンはもちもちしておいしく、焼き色がキレイな丸パンは香ばしかったです。
三育フーズの「黒ゴマクリーム」を付けて食べました。
うちの猫はパンが大好きなので、寄ってきましたが、パンにかじりつかれる前に止めました。
近くにあって嬉しい
お店を始めてから5年ほどで、金曜と土曜日のみの営業ですが、土曜日は休むこともあるそうです。
私はこのお店の前の道を、図書館に行くときに通ることが多いのですが、いつもこの道を通るとは限らないので、気づきませんでした。
近所に天然酵母パンのお店があって、うれしいです！また買いに行きたいです。
店舗情報
店名：Baking Lab（ベーキング ラボ）
住所：東京都文京区向丘2-37-6
電話：03-5834-2595
営業日：金・土（祝日休、売切次第閉店）
営業時間：11:30-18:45
