少し前にあな吉さんのゆるベジスタートBOOKについて書きましたが、今回は野菜フリージングの本です。
http://organic-eco-life.com/yuruvege
下ゆでせずに生で冷凍
一人暮らしだと食材を使い切れないことも多いので、冷凍保存は便利ですよね。
以前は野菜の冷凍保存というと、「茹でてから」というのが一般的でしたが、下ごしらえが面倒でした。最近は、野菜を生のまま冷凍出来ることが知られてきていますよね。
私も以前から油揚げや納豆やネギなどを冷凍していましたが、「あな吉さんのゆるベジ いちばんかんたんな、野菜フリージングの本」を読んで、野菜を生のままで冷凍するようになりました。
この本に出てくる専門家の方によると、
- 生で冷凍しても、2週間位は栄養を損なわずに保存できる
- 1ヶ月ほど冷凍する場合は下ゆですると良い
そうです。
本の内容
この本では、いろんな野菜の冷凍方法とレシピが載っています。冷凍した野菜を調理するときも、解凍せずにそのまま使って良いそうです。
あな吉さんは「肉・魚・卵・乳製品・白砂糖・だし」不要のゆるベジ料理を作っているので、この料理も肉は使われておらず、「ピーマンの肉？！詰め焼き」となっています。
冷凍すると便利な野菜
私が冷凍しておくと便利だと思う野菜は、
- ニラ
- きのこ
- ネギ
です(^_^)
洗って水気を取って冷凍するだけと簡単なので、ニラをしなびさせてドロドロにすることもなくなりました。
きのこはよいダシが出るし、ネギはあると便利ですよね。
私は大地宅配で有機野菜を注文しているので、この本を活用して、おいしい野菜を食べきりたいと思います。